Foredlingsindustri

Foredlingsindustrien bearbeider sjømat med den seneste teknologien og gir produkter av høy kvalitet.

Foredlingsindustrien har som resten av marin sektor gjennomgått store forandringer. Tidligere handlet foredling i stor grad om å kunne lagre fisken uten å fryse den. Heldigvis produseres fortsatt for eksempel nydelig klippfisk og røkelaks. Nå finnes det et stort utvalg av nye, foredlete produkter som er fristende for forbrukeren.

Raskere og billigere transport har åpnet for nye markeder og produkter. At det også er mulig å fly fisk til Kina, foredle den og sende den til EU, har gjort at foredlingsindustrien i Norge har måttet omstille seg. Det har foregått en omfattende automatisering som har endret arbeidet på ”fileten” til et mer teknologisk og mindre ensformig arbeid. Det har blitt fokusert mer på produktutvikling for å produsere produkter som er gode, lette å tilberede og appellerer til forbrukeren. Produktene skal holde høy kvalitet og kundene ønsker at de skal være sporbare. Skal du jobbe i foredlingsindustrien bør du kunne noe om råstoffegenskaper, næringsmiddelteknologi, maskiner, hygiene og kvalitet eller produktutvikling.

Foredlingsindustrien er viktig i seg selv, fordi den skaper mange arbeidsplasser og økonomisk overskudd. Dessuten er den viktig for fiskeri- og havbruksnæringa ved at flere typer foredlet sjømat skaper et større marked for fisk og andre arter.